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清真餐饮,要传承更要创新(新闻来源:宁夏日报)

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发表于 2011-7-22 18:35:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
      7月9日,在第四届全国中餐技能创新大赛西北赛区的比赛现场,各路烹饪高手各展绝活,清真创新菜品纷纷“出炉”。

     “宁夏拥有国内规模最大的清真粤菜餐厅、国内最大的清真涮肉馆、中国唯一的清真西餐品牌……这几年,宁夏清真餐饮业的发展突飞猛进。从1999年开始,我每年都要来宁夏两到三次,每次来都能感觉到变化。”昨天,第四届全国中餐技能创新大赛西北赛区的总裁判长马志和,对宁夏,尤其是银川清真餐饮业的发展如是评价。

    中国烹饪协会副会长高炳义说:“清真菜肴是祖国餐饮文化中的一朵奇葩,是中国烹饪文化中一个重要的组成部分。宁夏的清真菜肴久负盛名,不单回族同胞爱吃,其他民族的群众也非常喜欢。宁夏在开发清真菜肴上有得天独厚的优势。在清真菜肴的研发上,宁夏走在全国前列。”

     高炳义说:“本届大赛西北赛区是唯一的清真赛区,目的是想推动清真餐饮在继承传统的基础上不断创新。随着人们饮食消费日益求新的变化,清真餐饮要不断汲取其他菜系的长处和特色,大胆创新,丰富清真饮食文化。”

     来自河南郑州的一级裁判马世伟说:“从目前看到的菜品来说,制作不是很精致,技艺和技术含量都有待提高。”

     马志和说,相信通过本次大赛,宁夏餐饮界能更好地借鉴和学习全国各地的烹饪技术和饮食文化,在清真餐饮创新之路上争当排头兵。
发表于 2011-7-24 03:06:53 | 显示全部楼层
穆斯林对“清真”的感情,是多么的深厚啊!
真希望纯正的清真的饮食能走进千家万户,让国人有更优美的生活方式,更健康的体魄。
 楼主| 发表于 2011-7-24 09:50:03 | 显示全部楼层
回复 2# 盖碗儿茶
【穆斯林对“清真”的感情,是多么的深厚啊!
真希望纯正的清真的饮食能走进千家万户,让国人有更优美的生活方式,更健康的体魄 】
赞同!
发表于 2011-7-24 10:18:08 | 显示全部楼层
那只是一部分而已,现在有很多的回族只遵行一条,那就是回族不吃猪肉。其他不干净的饮食他们都吃,我认为应该互相传达一下,劝告自己周围的人不要吃那些不清真的饮食
发表于 2011-7-24 11:01:57 | 显示全部楼层
无论是传承还是创新,都应该真正做到清真。
发表于 2011-7-24 11:14:13 | 显示全部楼层
【无论是传承还是创新,都应该真正做到清真】同意楼上意见!
发表于 2013-11-27 23:54:12 | 显示全部楼层
最近两三年,很多做清真餐饮行业的老板情况不是很乐观,有些馆子坚持质量第一,不但不卖哈拉姆的东西,茶水饭菜都非常认真,但是经营很困难,有一些馆子,只图利益,不把细节,倒是获利不少。也许这是一个考验吧!
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